Obor výrobce kožedělného zboží se zaměřením SEDLÁŘ je tříletý učební obor zakončený závěrečnou zkouškou. Na základě této zkoušky absolventi získávají výuční list.
Výuka se skládá ze dvou částí: teoretického vyučování a odborného výcviku.
Teoretická výuka je tvořena všeobecně vzdělávacími předměty a odbornými předměty, mezi něž patří například technologie, materiály, konstrukce a modelování, modelářství. V těchto předmětech získají žáci základní teoretické znalosti, které jsou potřebné pro praktické využití nejen v odborném výcviku.
Odborný výcvik poskytuje žákům znalost komplexu dovedností a řemeslných zručností v oboru SEDLÁŘ (okrajově i v oboru brašnář). Žáci se naučí zpracovávat materiály pro výrobu kožedělného zboží. Osvojí si jednotlivé základní pracovní operace a techniky používané při řemeslné práci v oboru a následně je uplatní při samotném vypracovávání výrobků podle výrobních postupů a technické dokumentace. Za prioritní se považuje samostatná práce žáků a realizace konkrétní ruční práce, které jsou podmíněny správnou organizací, pořádkem, svědomitostí a vytrvalostí. Ceněné je tvůrčí nadání a estetické cítění. Žáci se učí i obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení dílny.
Absolventi oboru se uplatní při kvalifikovaném výkonu pracovních činností v oblasti zhotovování kožedělných výrobků v sedlářských, případně brašnářských (či jiných kožedělných) soukromých dílnách při řemeslném zhotovování výrobků, opravách a obnovování výrobků na zakázku, ale i v sériové výrobě. Odborný výcvik je zajišťován na odloučeném pracovišti, kde jsou k dispozici dvě dílny vybavené potřebným základním vybavením a šicími stroji pro lehčí usňové či textilní materiály.